Hofblog
Apfel-Muffins
Zutaten:
500g Äpfel (unsere Empfehlung: Wellant)
2 Eier
300g Dinkelmehl
200g saure Sahne
100g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermengen
- Trockene Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker vermengen
- Eier, saure Sahne und Öl mit einem Handmixer verrühren
- Trockene Zutaten zu der Eier-Mischung geben und maximal 20-30 Sekunden verrühren
- Apfelstücke unter den Teig heben
- In Muffinform verteilen
- Ca. 25 Minuten bei Umluft 160°C backen